本发明公开一种预糖化及同步糖化发酵生产乳酸的方法，包括如下步骤：（1）原料制备：玉米经过除杂、粉碎、调浆、喷射液化和过滤；制得DE值为22%～28%的液化糖液，液化糖液中总糖含量为120～180g/L；（2）预糖化：将液化糖液加入经过消毒和灭菌的发酵罐内进行预糖化，得到发酵料液；（3）边糖化边发酵。本发明能够缩短糖化时间，进而缩短乳酸生产周期。