本发明公开在乳酸发酵中加快产酸的通气方法，包括如下步骤：(A)在发酵前期：向乳酸发酵料液中通入携带供氧剂的无菌空气；(B)在发酵后期：停止向乳酸发酵料液中通入携带供氧剂的无菌空气。本发明能够有效地提高发酵液中氧气含量、促进乳酸菌更快地消耗更多的葡萄糖而生成乳酸。