主料：南湾鱼圆 1500g

配料：南瓜、胡萝卜、青菜、发菜、清鸡汤、葱姜

调料：精盐、胡椒粉、绍兴花雕酒

制作步骤：

①先将南湾鱼尾洗净后刀背起肉，剁成鱼茸，然后加入葱姜水，精盐后一起搅拌至起劲制成鱼胶；

②取一干净纱布，将鱼肉胶过滤后待用；

③将南瓜去皮瓤后切成小块，青菜洗净取叶，分别沥水榨成汁，发菜剁成末待用；

④将剁后的鱼胶均匀分成五份，然后分别用南瓜汁、青菜汁、胡萝卜汁、发菜末分别加入其中的四份鱼肉胶中，然后拌匀并搅拌上劲后待用；

⑤锅洗净，放一锅清水，将鱼肉胶用手和勺制成鱼圆，轻放于水中，然后将锅置于火上，用文火慢慢加热，直至鱼圆成熟；

⑥锅洗净下清鸡汤、绍兴花雕酒、倒入五彩南湾鱼圆，加调味，煮沸后装盘，装盒颜色从外至里依次为：青、黄、红、白、黑。

特点：汤清味鲜、色彩协调、口感润滑。