主料：嫩豆腐2斤（约）

辅料：水发黑木耳30克，银杏果20克，毛豆仁15克，猪肉馅200克，香菇15克，海米10克，葱姜各15克，冬笋30克

调味料：料酒30克，生抽15克，蚝油8克，白胡椒粉3克，味精5克，白糖5克，盐3克，鸡汁6克，生粉适量，色拉油2000克，老抽少许，鸡蛋1只

制作步骤：

1、将水豆腐用刀改成长5厘米，宽3厘米，厚3.5厘米的豆腐块，用调味勺从豆腐中间挖槽，切忌不要挖透，肉沫加从姜水，海米末，调味料，少许生粉，鸡蛋，顺着一个方向打上劲备用！

2、将挖好的豆腐槽内抹少许生粉酿入打好的肉馅，锅内加入色拉油烧制8成热下入豆腐盒炸制金黄捞出，将香菇，木耳，银杏，毛豆仁过水备用；

3、锅热加少许色拉油下葱姜煸出香味烹入料酒加入适量高汤下豆腐盒调味烧制一会加过了水的辅料再烧制一会，勾入水淀粉！淋明油即可出锅装盘！

工艺关键：

豆腐挖槽时不能挖透，烧制时不能来回翻锅！以免影响豆腐的完整！

成菜特点：

口感滑嫩，鲜香味浓