主料：熟牛腱300g、熟牛肚200g、熟牛蹄筋100g

辅料：葱20g、姜10g、蒜10g、香菜20g

调味料：香醋50g、盐5g、味精5g、牛油辣椒10g、牛肉高汤500g

制作方法：

1、熟牛腱、牛肚、牛蹄筋、葱、姜、蒜切片备用。

2、锅内留底油，加葱片、姜片、蒜片爆锅，添入醋汁、肉汤、牛油辣椒，下入切好的牛肉，调味并用大火烧沸，转小火烩制。

3、待牛肉烩制入味，汤汁浓稠后，加入味精，装盘后撒香菜即可。

工艺关键：

牛肉应选择黄牛肉，烩制时应把握火候，不能过火。

特点：

酸辣鲜香，肉烂汤浓。