方法采用把空气中落下的杂菌培养后生长的杂菌总数计数、斜面接种真菌发育抑制和在试管内对黄瓜的防腐实验, 检测生姜、食盐、乳酸的协同抗菌防腐作用。结果10%生姜、低浓度的食盐和乳酸对空中杂菌和供试易引起食品发霉腐烂的主要纯培养真菌仅有较弱的抗菌作用, 但把三者组合后, 对空气中杂菌和供试的大多数易引起食品发霉腐烂的真菌有明显的协同抗菌作用, 能发育的空中杂菌总数明显少于各种单独应用的对照, 对大多数纯培养真菌的发育阻止天数也明显多于各自单独应用的对照;三者对黄瓜也有协同防腐效果。